Se a ceia vai ser servida em buffet, comece separando os pratos que precisam ficar aquecidos durante o serviço. Arroz, acompanhamentos e assados podem pedir cubas e utensílios diferentes. Anote cada preparação e em que momento ela entra no buffet.

Conte quantos pratos vão ficar quentes

Se três acompanhamentos precisam ser servidos ao mesmo tempo, registre os três no orçamento. A equipe pode explicar se o modelo disponível permite dividir cubas ou se faz sentido cotar unidades separadas. Informe o volume aproximado e se haverá reposição em vez de colocar toda a comida no primeiro serviço.

Organize o fluxo ao redor do buffet

Deixe os pratos no início do percurso e um utensílio de servir junto de cada cuba. Bebidas e sobremesas em outro ponto reduzem o cruzamento de pessoas. Reserve uma superfície plana, firme e adequada ao equipamento e siga as instruções de montagem e uso do modelo recebido.

Combine o que acompanha o réchaud

Pergunte quais cubas, tampas e acessórios fazem parte da locação, como funciona a fonte de calor e como devolver o conjunto. Mande a data da ceia, o bairro e a lista de preparações quentes para a Festança.

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